说起蒸馍，母亲是最辛苦的。因我家老亲旧眷多，所以母亲总要花上五六天的时间蒸出三囤馍馍来。因为，在过去那些年馍都要吃过二月二“龙抬头”的日子，否则就显示不出家底的殷实和富有。这三囤馍颜色不同，形状也各异：有雪白顶端带有红色点点的馍头，有金黄色椭圆形的团子，以及红色的干菜馅的角子。

人们都说年关做的馍好吃，不但味道香甜，嚼起来也显得筋道。要想做出这样好吃的馍那可就大有讲究了。首先要提引酵头，用滚开的水烫出半盆好面糊糊，把它冷却到10℃以下时，把米酒和自制的麯(酵母菌)撒入面糊搅拌后把其放在不低于15℃的厨房里让其发酵。三天后，你便发现这酵糊一天天向上膨胀。这时再烫半盆好面糊，冷却后倒在一齐，撒些生面，搅拌后让其再发酵。经过三次发酵后，你便闻到那甜蜜蜜香喷喷的味道。这时就证明引酵已经做好，便可蒸馍了。

每当这时，母亲总是半夜就起来和面，待面发满盆时母亲便把它们扒出放在案板上，撒上些干面，慢慢揣。接着，把面团搓成条并把它们切成个头大小均等的馍剂，然后就是往每个馍剂中攮生面，直到攮不进去为止，这时，母亲便把早已洗净泡好的枣子一个个塞进馍剂里，双手用劲在案板上揉搓。就这样，每个馍都要揉搓不下七、八十下。然后，母亲把揉好的馍头一个个整齐地码在一起，上面盖上棉被让其长个。你看，每个馍都要经过烫面、发酵、和面、切剂、垫面、揉搓、团弄、长个等近十道工序，这样做出来的馍，你说能不好吃吗？为了烘托年的气氛，图个吉利，待馍头蒸熟出锅后，母亲还要个个头上给它们点上个红点。那白生生、暄腾腾的馍头加个红点衬着，让人忍不住口水直流。但这样好的馍与我们兄妹几个来说无缘。母亲说，那是专门招待客人的。

再说那金黄色椭圆形的团子，皮是由包谷面或小米面制的，馅则是用红小豆、大枣、白糖而煮制成的豆沙。在制作时，只需抓一把发了酵的面捏成窝头，再把豆沙放入其中，两手一合放在案板上一滚轮，一个椭圆形的团子便制成了。

红色的角子皮是由高粱面大豆面混合而制的，馅子母亲也调制得五彩缤纷。有白色的豆腐、黑色的干菜、红色的辣椒、绿色的葱叶，加上母亲掺兑的佐料十足，所以年下的角子最好吃。

 

儿时过年嘴虽然也馋，但每次有客来母亲却不让我们上桌，只有在母亲揭锅时我们兄妹几个一手拿角子，一手拿团子，找各自的小伙伴疯去了。

现在虽然几十年过去了，可每到过年时，我都要蒸上几锅团子和角子，为烘托我国传统节日的气氛，同时，又是寄托对母亲的思念。