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古井集团:潜心创新打造白酒科技“芯”
日期:2022-06-21  新闻来源: 古井   浏览[936]

韩震震陈若天
 
5月30日,“古井学术报告厅”第一期受邀做专题报告的就是科研工作者
十年磨一剑,创新研发“五古四曲三醅”酿酒工艺,“年份原浆·年三十”一面世,就以其独特香型吸粉无数;
……
创新是引领发展的第一动力,近年来,古井集团尊重知识、尊重人才、尊重创造,提倡敢创新、会创新、善创新,注重科研成果转化,活化科技创新和人才培养机制,不断提升创新能力,厚植白酒主业根基,为高质量发展持续注入强劲动能。
尊重人才,营造良好氛围汇聚研发力量
5月30日,是“全国科技工作者日”,这一天,“古井学术报告厅”在古井集团总部会议中心正式开班,做第一期专题报告的,是今年39岁的何宏魁。
何宏魁是古井集团旗下安徽瑞思威尔科技有限公司副总经理,2010年,硕士毕业的他回到安徽亳州,成为古井集团的一名科研工作者。虽然没有留在北上广等大城市,但在古井,他获得了一个安心做科研的环境,以及不断挑战难题的机会。
 
图:第一期“古井学术报告厅”,何宏魁作“奋斗的方式不同,奋斗的底色如一”的专题报告。
在古井集团内有一个设备精良的分子生物实验室,行走其间何宏魁不断介绍着各种设备和正在进行的实验在实验室里他带着团队通过坚持不懈的研究探索着美酒佳酿里的奥秘攻克一个又一个技术难题
“建设这么高级的分子生物实验室投入非常大在全国酒企里面都非常少见可以看出古井对科技创新的重视何宏魁
近年来何宏魁先后发表学术论文50余篇,授权发明专利13项、实用新型16项,参与制定国家标准1项、团体标准1项、地方标准8项曾获得安徽省科技奖二等奖1项、安徽省科技奖三等奖3项“何宏魁技能大师工作室”被评定为安徽省技能大师工作室他也获得“安徽省第八批战略性新兴产业技术领军人才”称号、“全国酿酒行业技术能手”等荣誉称号。
 
图:古井集团按照国家一流实验室标准建设的科研中心,斥资数亿元引进高端科研设备,建成了硬件设备超一流的国内白酒技术研究创新基地
何宏魁的成长是古井集团人才队伍建设的一个缩影
在重视科研、重视创新、重视人才的氛围中,大批科研型、技能型人才在古井成长起来。目前,古井集团拥有博士4人、硕士136人、正高级职称7人、高级职称44人、全国技术能手2人、安徽省领军人才8人、省特支计划人才3人、安徽省技能大师工作室3家、亳州市技能大师工作室7家,各级劳动模范及五一劳动奖章获得者46人,形成了以院士、博士、高工为学术带头人的精英研发团队。
 
持续创新敢为人先助推高质量发展
2020“年份原浆·年三十”的推出拉开了古井进军高端白酒的序幕,产品一经问世引来好评不断文化底蕴十足的名字背后是古井对创新的十年坚守
5月30日,“古井学术报告厅”开班当天,古井集团党委书记、董事长梁金辉开班讲话时提到“要敢创新、会创新、善创新”,一个“敢”字道出了古井人在创新中的进取精神
坚持白酒主业不动摇,那么作为产品核心竞争力白酒品质该如何提升在入职之初何宏魁跟同事们就面对着这个问题
系统探究从一粒种子到一滴美酒的演变,古井的科研人员走遍天南海北与海内外同行交流学习同时在传承九酝酒法的基础上,立足亳州特有的酿造环境,大胆进行突破性创新,打造出“五古四曲三醅的古香型白酒工艺最终酿出具有独特烤麦香风格的年份原浆·年三十
就跟武侠小说里的独门绝技一样虽然绝技一出就会技惊四座但在那之前需要遍访名师对各种武学融会贯通。”何宏魁
五古四曲三醅”中有一步是堆积发酵工艺这种工艺常用于酱香型白酒的酿制但由于亳州地处皖北气候干燥使用传统的堆积工艺,酒醅不升温不发酵怎么办古井科研人员想尽一切办法历经数百次试验,前后花了4年时间最终研发出“U型堆积发酵工艺”让研发工作得以顺利推进
 
图:古井集团技术研发团队获全国青年文明号
近年来古井集团引导科研团队围绕白酒主业开展科技攻关、产品研发和成果转化,为产业升级和结构调整提供有力支撑,多项科研成果成功应用于酿酒生产,原酒品质稳定提升,古井集团获中国酒业科技突出贡献奖,技术研发团队获全国青年文明号。

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