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记忆中的那瓶老名酒,古井贡酒第六代来了
日期:2020-7-27  新闻来源: 古井   浏览[52]

 新中国成立后,中国对白酒共进行过五次的评比,但意义较为深远、影响力较大的中国名酒,是第二届1963年评选出的八大名酒,也就是人们熟悉的“老八大名酒”。

1963年,古井贡酒荣获第二届全国评酒会名酒金奖)

1979年,古井贡酒荣获第三届全国评酒会全国名酒)

1984年,古井贡酒荣获第四届全国评酒会名酒金奖)

1989年,古井贡酒荣获第五届全国评酒会名酒金奖)

 

老酒,意味着时间的味道,也是永恒的技艺。

今天,古井贡酒·第六代再次荣耀亮相,打造老百姓喝得起的中国名酒,作为老名酒复兴战略核心产品,第六代古井贡酒还是那个熟悉的“色清如水晶,香纯似幽兰”。

1963年的“老八大”

1963年是一个特殊的年份。

这一年,“四个现代化”正式提出,129日,周恩来在上海科学技术工作会议上指出:把我们祖国建设成为一个社会主义强国,关键在于实现科学技术现代化。

而酒业的“现代化建设”也是从那时起,为了提高白酒的产量和质量,当时轻工业部牵头在白酒行业进行了两大战略部署:一是组织全国名酒评比,二是展开白酒技术试点。

在这样的背景下,助力与中国白酒产业技术革新与品质提升的第二届名酒评比开始了,同时出现的还有被行业视为品质“守门人”的白酒国家评委们。因为1979年第三届国家名酒评比也是八个品牌,所以1963年这一届就被行业称之为“老八大”。

当时的评酒实况,被一位参与评酒会的《大公报》记者描述:“工作人员将196种酒样分类密码编号。……每一个玻璃杯上除了标明阿拉伯数字号码外,没有任何识别记号。评酒期间,评酒委员们只能就酒论酒”当时所有的评委都是盲评,确保大家要把中国最好的酒评选出来,要求每个评委“不得互相交换意见和互相观看品评结果保证充分休息和不吃有碍味觉的食品……

(古井贡酒在1963年第二届全国评酒会上以第二名的成绩获得金奖,大公报记载了这一酒业盛会)

曾经主持1963年国家名酒评比的周恒刚老先生生前回忆说:“我国一共有五次评酒会,从第一届到第四届,都是由我主持。古井贡酒是第二届参加的质量相当不错。当时是在北京东单北京军区招待所里举行的封闭式的……应该说这第二届评酒,才是中国酒的真正评比。”

据古井贡酒老厂长聂广荣回忆,1963年评酒,评酒时你根本不知道,有时来厂里取样,有时就从市场上拿,省里评上前三名,才能出席国家的评比

正是在1963年,评委们一致认为,古井贡酒“色清如水晶,香纯似幽兰,入口甘美醇和,回味经久不息。”

 

1800多年皇室贡酒的“不间断”

1800多年来,亳州一代代的酿酒师傅们传承“九酝酒法”,酿酒之盛在宋代曾上缴“酒课(税)十万贯”,至民国时有糟坊近百家。到了1959年,集亳州酿酒工艺与历史伟业之大成,在当地最大酒坊——公兴槽坊基础上改建成立了古井酒厂(今安徽古井贡酒股份有限公司)。

32名职工,122条发酵池,一口锅甑,开始了古井贡酒的“艰难岁月”。

到了这年的秋天,当时的亳县县委工作检查组到减店酒厂检查工作,偶尔品尝到酒厂生产的一种散酒,品质非常好。询问后方知,原是“公兴槽坊”的老工人利用酿酒之机,私下在明代老发酵池里投了几百斤高粱,试酿而得。而在安徽省轻工业厅专业评酒家的品评后认为,“此酒风味独特,入口绵柔,落口甜淳,回味悠长,国内少见”。

厅里很快派人专程赴亳县减店酒厂,并门拨款10万元,并下发通知:“亳县古井酒厂所生产的高粱大曲,经省领导研究决定,命名为古井贡酒

1987年国庆节当天,古井贡酒作为国宴用酒,公开出现在人民大会堂国宴厅,圆满完成了国宴“接待”任务)

 

2020年的“第六代”

  传世老名酒,自然是经典老味道。

  第六代古井贡酒的上市意味着老名酒的传承与创新,匠心与使命,也是继年份原浆之外古井集团意图打造的新战略大单品。

  “香纯似幽兰”的老味道是源自其传承至今的“老五甑”酿酒工艺,所谓“老五甑”,是指窖池内的发酵材料加上新的原料分成五甑,在每一个甑内同时进行蒸馏和蒸煮糊化。古井贡酒老五甑工艺严格遵循“小糠小水,高酸度,大底醅,两头丢糟,两头留醅”的工艺标准。

“老五甑”其实只是第六代古井贡酒拥有的“四老”之一,还有老产区,酿酒车间正是当年获奖时的原产区,现在叫做“古井贡酒生态酿造公园产区”;还有这里的老窖池,在上世纪60年代、70年代老窖池发酵,确保品质如一;最后还有老酿酒工人,酿酒师傅们都有多年酿酒经验

 “四老”之外,对第六代古井贡酒来说,其实还有“一新”,历久弥新的升级产品,背后是不断创新的品质追求。其面向大众自饮、节日走亲访友送礼消费的产品定位则凸显了古井贡酒的价值回归,“让名酒回归大众”也是古井贡酒不变的品牌诉求。

 

 

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