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咖喱 让味蕾接受芳香的刺激
日期:2013-9-26  新闻来源: 本站   浏览[7074]

咖喱种类繁多,不同地方的咖喱,各有不同的可口风味。

印度咖喱———咖喱始祖
印度可说是咖喱的鼻祖,所谓正统的咖喱,其实指的就是印度咖喱。地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成,由于用料重,加上不以椰浆来减轻辣味,所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。

正宗的咖喱绝对不会添加面粉,也绝对少不了洋葱。“辣”其实并不是印度咖喱的重点,温和、口感多层次、开胃……才是印度咖喱真正给人的感受。另外,印度咖喱也讲究食材与配色,如鸡肉用土黄色咖喱,羊肉用咖啡色咖喱,海鲜则用红色咖喱,蔬菜则用绿色咖喱。

印度咖喱杂菜,以洋葱、蒜头、姜、腰果、茴香子等调配成印度咖喱,味道甘甜不算太辣,配合土豆、西兰花等各式杂菜,既能中和辣味,又能补充蔬菜营养。

 


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