设为首页 | 加入收藏 | 联系我们  
首 页 关于研究会 乡土新视线 乡土风采录 乡土垄上行 乡土文明史 乡土大世界 乡土文化苑 会员之窗 乡情杂志
新闻资讯  会员动态
政策法规  乡土研究
名村名镇  乡贤能人
乡土企业  美丽乡村
乡土产业  乡土物产
乡村旅游  乡村美食
乡土史话  人物春秋
民俗风情  名胜古迹
文化中国  美丽中国
海外乡情  异域风尚
乡土文苑  民间艺人
乡土书画  乡土影像
会员名录  入会须知
会员留言  联系我们
欢迎您来到乡土安徽网!今天是:
乡土风采录  
名村名镇
乡贤能人
乡土企业
美丽乡村
地理区位
文化中国 >>更多
2014/1/8
2014/1/8
2013/9/26
2013/9/26
2013/9/26
2013/9/26
2013/9/26
2013/9/26
2013/9/26
2013/9/26
2013/9/26
2013/9/26
2013/9/26
2013/9/26
2013/9/26
乡土企业 您现在的位置:首页 - 乡土风采录 - 乡土企业 

一瓶酒的奇幻旅行——探秘黄鹤楼酒“名酒基因”
日期:2018-12-26  新闻来源: 古井集团   浏览[1356]

   党的十八大以来,习近平总书记就质量问题发表了一系列重要论述。这些论述指明了我国质量发展的方向、目标和任务,意义重大而深远。2014年,习总书记在河南考察时强调,“推动中国制造向中国创造转变、中国速度向中国质量转变、中国产品向中国品牌转变”,从质量强国的战略高度阐释了质量的重要性。

  作为中国名酒的黄鹤楼酒,高度重视产品质量和食品安全,企业实行基于风险评估的全面质量管理。公司从选好粮、酿好酒、选好酒、储好酒、管好酒、调好酒和装好酒七个环节强化质量控制,严格酒体设计与品评流程,加强产品全过程监控,确保了一瓶酒内在质量的稳定性。   

黄鹤楼酒业

萌芽:我是一粒被选中的种子

  走进黄鹤楼酒酿造车间,蒸腾的热气袅袅升起,阵阵酒糟香味清冽扑鼻。酿酒师傅们正在上甑,他们一人一甑,轻撒匀铺,探气上甑,动作干脆利落。武汉厂区车间老师傅胡传德介绍道:“在黄鹤楼酒的生产理念里面,有这样一句话,‘向生产要质量,向质量要口感,向口感要风格,向风格要不同。’黄鹤楼清香型在酿酒的原料上,精挑细选了东北优质高粱,从源头上保证了酒的品质。”

  在黄鹤楼酒武汉、咸宁、随州三大厂区,鳞次栉比的粮仓令人震撼,进入内部,更是干爽明亮,看不到一丝杂物。物流部粮仓库管员向记者介绍道:“采购来的各类粮食及原料,我们都要按照规划分别投入到不同的筒仓中。并在对应的筒仓下料口处标识粮食的类别、入库日期、库存状态、入库人、检验人、库存数量。无论是酿酒原料还是辅料,都必须储存在清洁干燥、防雨防潮、防虫防鼠、无异味的环境中,更不能与有毒有害物质或含水量较高的物质混存,要严防变质、虫害和污染。”

精选优质东北糯高粱

  为全面保证食品安全,黄鹤楼酒业建立了专门的食品安全小组。由董事长任组长,直线狠抓食品安全,各部门负责人为组员,以质量管理体系和食品安全管理体系为依托,每年对照国家法律法规和标准要求,结合质量管理体系和食品安全体系内审、外审、管理评审,以及过程质量隐患专项排查和综合检查进行梳理,减少和消除食品安全、质量方面的不足和缺陷。

幼年:顺应天时而生 劳动使我凝聚香气

  好粮酿好酒,有了“好粮”,还需要严格的制作工艺、科学的质量管理,方能让“好粮”发挥作用。

  黄鹤楼酒有着完善的技术质量管理体系——质量管理部承担着整体质量管理责任,技术研发部主要负责产品的设计评审、验证确认及新产品小试,酒体设计中心拥有众多国家级白酒评委、高级工程师等大师级技术人才,负责酒体设计及感官品评管理,是黄鹤楼酒体质量的保障。

整洁的包装车间

  公司通过长期的经验总结,对每道工序的操作要求、规范,形成一系列标准化作业书,对于包装、灌装环节制定严格的质量验收标准。

  对于黄鹤楼酒来说,全面质量管理不仅渗透到酒体工艺的每一个环节,更是贯穿了外包装诸如酒瓶酒盖、纸盒等外包装的整个生命周期。

  为保证产品质量,防止不合格品流入市场,黄鹤楼酒业执行严格的供应商管理机制,通过准入的现场评审、供方培训、增值审核、质量约谈、飞行检查等质量管理手段,确保原辅材料的供应质量。 

李久洪大师调酒

  对于出现的质量问题,黄鹤楼酒业第一时间组织评审,约谈供应商予以解决,对于重复出现的质量问题,则到供应商生产现场进行审核,提出改进要求,并跟进验证。对于不合格供方进行处罚,下发整改要求,并实行淘汰机制。

青年:昂扬进取 智慧使我大受赞誉

  在黄鹤楼酒咸宁生产基地,记者发现了一个有趣的现象——生产基酒的洞酿车间,储存基酒的勾储车间,灌装、包装基酒的联包车间从西到东逐级排列,各级生产车间保持10米的高度位差,各生产车间自然融入到山水田园的掩映之中,看不到机械输送的痕迹。

  记者采访了黄鹤楼酒业咸宁分厂厂长李良得知,原来黄鹤楼酒咸宁生产基地具有西高东低的自然高度差,这样在整个基酒生产、存储、勾调、灌装、包装的过程中,无需机械泵参与酒体的输送环节,基酒可以自然流淌,保持基酒本身的分子结构不被外力破坏。

黄鹤楼酒业咸宁森林美酒小镇

  黄鹤楼酒的生产之法源于自然,原酒储藏搬运又归于自然,其中处处展示着劳动人民经年累月传下来的智慧。在岁月的沉淀中,酒体内部的水分子、酒分子以及各种微量组分不断结合,缔造了黄鹤楼酒更加充盈的口感。

  “洞中藏一日,世上已千年,”黄鹤楼酒咸宁生产基地具有独特的恒温恒湿、无光照的储酒山洞,更是有着不可多得的天然微生物群。

  在天然山洞里储酒,不受温度、湿度、光照的影响,使白酒的老熟进程加快,辛辣味及不良气味逐渐消失、减轻,酒的杂质释放得更加完全,酒体变得柔顺、醇和,香味协调。

地窖储酒

  专家把储藏达二十年以上的好酒比做液体黄金,因为用此方法贮藏的白酒时间越久越清澈、醇香,是一种理想的绿色饮品,适量饮用有益于身体健康。黄鹤楼酒清香纯正的口感也是来源于此。
 

 


 

 

成熟:“无色透明”“清雅纯正”“风格独特”

  2016年,黄鹤楼酒全面恢复升级清香型白酒生产,2018年5月,“大国清香•盛世礼赞”黄鹤楼酒大清香高端品鉴会于武汉黄鹤楼酒庄举行。

  白酒行业顶级专家共襄盛会,中国酒业协会理事长王延才,中国食品工业协会白酒专业委员会副会长、白酒专家委员会主任、全国著名白酒专家高景炎,中国著名白酒专家高月明,中国首席品酒师、中国白酒大师谢玉球,中国食品发酵工业研究院副院长宋全厚,酿酒杂志总编辑赵彤,国家级白酒特邀评酒委员梁金辉,在品尝过黄鹤楼大清香后,专家们一致评定此酒“无色透明、香气清雅纯正、陈香舒适,醇厚丰满、尾净余香、清香风格典型,绵甜爽净、清味协调、自然舒适、风格独特。”

黄鹤楼酒·大清香专家评语

  自古诗酒不可分,美酒佳作,传为美谈。2018年11月,国家名刊名家一行采风黄鹤楼美酒庄园,品尝黄鹤楼原酒。著名作家、《北京文学》社长助理王童在《抒怀汉阳》一行中写到,“长江交汇着汉水,汉水拥抱着汉阳。襟江带湖,千湖百转,泼墨池泼出了七十年的流水年华”,表达了对黄鹤楼酒的喜爱。

  黄鹤楼美酒,品质上乘,方能激发灵感、荡涤心灵,引无数风流人物竞折腰。

“好喝不上头”的秘密

  在资深的白酒老饕圈子里,流传着这样一句话“黄鹤楼酒好喝不上头,喝多醒得快。”带着疑惑,记者采访了黄鹤楼酒业技术质量中心副总监时宏伟,探寻黄鹤楼酒“好喝不上头”的秘密。

  见到时宏伟时,他正在查看昨天晚上公司内部舒适度体验报告,他介绍说,黄鹤楼酒所有产品上市前都要经过六轮次舒适度实验。第一轮由评审小组对酒体的色、香、味、格进行盲品、打分,评选合格小样。第二、三、四轮为公司内部试饮,是站在消费者角度从口感、饮后舒适度(是否口干、头痛等)给予真实评价及有效建议。第五轮由市场中心进行市场调查,邀请经销商、合作单位或忠实消费者进行舒适度体验。第六轮是由质量管理部组织评审小组对组合大样进行质量品鉴评审。

  一代名酒的产生到发展,必然经历市场的反复锤炼与考验,得市场者得天下,而消费者才是市场中最具发言权的。只有深度了解掌握了消费者的口感喜好,方能稳居市场宝座。

  然而,对于市场来说,消费者的喜好从来不是一成不变的。2016年,黄鹤楼酒与古井贡酒开启“双名酒”战略合作,为进一步稳定和提升黄鹤楼酒质量,黄鹤楼酒体设计大师定期走进市场,实地走访消费者,倾听消费者对于黄鹤楼酒的意见,不断改善产品品质。

  在追求质量卓越方面没有终点一说,一瓶黄鹤楼酒的一生,从选粮、科学配比到酿造管理、定级评审、包装物流的每一步都在诠释卓越质量管理的过程。

  2016年,黄鹤楼酒业荣获第六届咸宁市政府质量奖。咸宁市政府质量奖是由咸宁市政府颁发的最高规格的质量奖。黄鹤楼酒业党委书记、董事长许鹏表示:“获得咸宁市政府质量奖是对黄鹤楼酒业全面质量管理工作的肯定,同时也为公司内部管理提升提供了方向与目标,提高产品质量是我们一切工作的重中之重,追求白酒品质的提升永无止境。未来黄鹤楼酒业将继续加强科学管理工作,继续树立管理服务学习提升年,全面做好科学质量管理。”作者:周丽雯
 

↑TOP
上一篇: 致敬时代驱动力!古井贡酒2018新浪十大经济年度人物评选正式启动!
下一篇: 古井贡酒“2018十大经济年度人物评选”网络投票截止!谁将最终夺魁?
打印本页       关闭窗口
相关信息
·古井贡酒“2018十大经济年度
·青年强则国家强!古井贡酒年份原
·安徽皖辉电气设备有限公司
·安徽三巽集团 创造城市幸福生活
·安徽阜阳建工集团有限公司
·中城建六局集团第一工程有限公司
·安徽新华发行集团
·安徽外经戴斯酒店
·北京同仁堂(亳州)饮片有限责任
·歙县:乡土人才惠乡土
·安徽临泉:以乡土文化促计划生育
·宣城打破瓶颈帮扶“乡土能人”
最新信息 >>更多
2021/12/30
2023/03/07
2023/01/16
2022/09/06
2022/09/06
2022/09/06
2022/08/31
2022/08/09
2022/07/01
民间艺人 >>更多
“亳州剪纸”  王炳华
“柴门大鼓”马云城
“东至花灯”李雨后
 
中国政府网国务院机关事务管理局农业部中国文化部安徽省政府安徽省文化厅安徽省农委安徽社科联安徽省管局
安徽餐饮网中国接待之友安徽省文联安徽新农村中国亳州网中国亳州之友网旅游政务网中国烹饪协会稻香楼

版权所有:安徽省乡土文化研究会
地址:合肥市花园街4号安徽科技大厦4楼 电话:0551-62623919 62670776
皖ICP备13015202号 邮箱:xiangtuwang@163.com 技术支持:数字114