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宿州 花海云都 美食之乡
日期:2018-12-19  新闻来源: 本站   浏览[797]

  宿州位于安徽省东北部,地处皖苏鲁豫四省交汇地带,襟连沿海,背倚中原,承东启西,是安徽的北大门。 宿州自然资源丰富,名特产品众多。盛产小麦、玉米、大豆、山芋、棉花、花生、蔬菜以及苹果、梨、桃、葡萄、湖桑等。灵璧奇石为中国“四大奇石”之一。砀山酥梨为果中精品,为海内外顾客青睐。符离集烧鸡,为《中国名菜谱》中的一品名肴。

 


符离集烧鸡
  符离集烧鸡是安徽省宿州市埇桥区的特色传统名菜,因原产于符离镇而得名。中国地理标志产品,也是中华历史名肴,和德州扒鸡、河南道口烧鸡、锦州沟帮子熏鸡并称为“中国四大名鸡”。正宗的符离集烧鸡色佳味美,香气扑鼻,肉白嫩,肥而不腻,肉烂脱骨,嚼骨而有余香。符离集烧鸡形成于20世纪初,创始人被认为是韩景玉。原名韩家扒鸡,1951年,政府正式命名为符离集烧鸡,并逐步形成了当地最大的产业。1956年,在全国食品工业会议上被评为中国名菜,列入中国经济出版社出版的《中国名菜谱》。2005年7月18日申报了符离集烧鸡原产地域保护并取得成功,成为国家地理标志产品;2008年,符离集烧鸡成为省级非物质文化遗产。符离集烧鸡色佳味美,香气扑鼻,肉白嫩,肥而不腻,肉烂脱骨,嚼骨而有余香。
 

萧县羊肉
  会吃伏羊的人一定会去萧县,萧县羊肉享有盛名已达300余年。萧县传统名菜也多以羊肉为主,有“无羊不成席”之说。
  羊肉汤汤汁乳白,缀以绿色香菜及红色辣油,分外美观,汤汁醇厚,鲜而不膻,肥而不腻,风味隽永,独具特色。夏日伏羊一碗汤,不用医生开药方。鱼咬羊鱼羊成鲜,二者合烧,鲜美异常,风味无穷,别具一格,2016年获评“游安徽不得不吃的皖菜”。蹄筋烧羊脑软糯细嫩,汤醇汁厚,菜色素雅。葱爆羊肉羊肉鲜糯滑嫩,菜香味美,奇香满口。地锅烧羊肉菜色金黄油亮,入口酥脆,香鲜味美。清炖羊头羊头酥烂,鲜香清嫩。全羊席一只整羊由厨师代为加工,现杀现吃,鲜嫩可口,大受食客青睐,吃法大致为“凉拌羊肝肺、爆羊肚、葱爆羊肉、孜然羊肉、油炸铜锤(羊腿连骨带肉斩断挂芡油炸)、羊血豆腐、清炖羊头、炒羊舌眼、手抓羊肉等”,由羊的各部位搭配而成。
  萧县羊肉汤选用本地喂养的优质白山羊,散养在山间,吃的草药,喝的泉水,羊肉脂肪均匀,肉质细嫩,不膻不腥,其味鲜美,为广大人民群众所喜食。辣椒必须是伏前早上八点前采摘的辣椒。汤白似奶、水脂交融却香而不腻不膻,入口鲜洁爽口,热烫浓香,营养丰富。加上秘制红辣椒油,再缀以嫩绿的香菜,让人看了就食欲大开。
  发展至今,由于萧县人吃羊别出心裁,寓创新于传统之中,声名远播,远近知名。在邻近的大、中城市诸如合肥、蚌埠、淮北、徐州、开封、连云港等地都声名远播。
 

萧县皇藏峪蘑菇鸡
  皇藏峪蘑菇鸡是皖北名吃、宿州市经典特色菜,选用皇藏峪野生蘑菇和散养土公鸡,在砖砌的锅墙上,加上木材、旺火烧煮,文火慢炖,葱、姜、蒜、川椒、樱头椒等配料烧制而成。盛具用大脸盆,加上当地厨师独特的烹饪技术,做出来的味道,无论你是吃上一口蘑菇或是鸡肉,那麻辣的香味,都会让你回味无穷。周围市、县慕名驱车前来品尝者络绎不绝。有“看皇藏峪原始森林,品天下第一美味”之胜名。吃蘑菇鸡还有补肾养颜的功效,当地也有不吃蘑菇鸡,白到皇藏峪之说!

宿州sa汤
  用散养嫩母鸡汤熬制、当年的麦仁、不放牛羊肉等杂肉,作料配料24种,先后顺序均有讲究。汤味入口鲜咸,汤味厚重。汤汁浓淡适宜,用筷子轻轻搅动,细细的,柔韧的,像母亲纺成的棉穗,含在舌尖,依旧是肉味,沁入心底,依旧是肉香。各种味道都那么香浓、绵长,都那么耐品、耐寻味。一碗下肚,劳顿饥渴顿消,精神大振。夏天喝它可以开胃,冬天可以驱寒暖胃。早晨来一碗,一整天都是精力充沛,还可以美容养颜延缓衰老,必须要打一个鸡蛋哦。

萧县面皮
  萧县面皮制作历史悠久,从唐代冷淘面演变而来,将小麦面水放进面锣中蒸制成面皮,加入秘制辣椒油、黄瓜丝、甜榨菜、面筋卷、绿豆芽或调制而成。具有筋到、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点,是汉民族风味的食品之一。其面皮选料精良,工艺严谨,调味讲究,以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名,凉爽可口。如今是淮海地区的重要名吃。

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