设为首页 | 加入收藏 | 联系我们  
首 页 关于研究会 乡土新视线 乡土风采录 乡土垄上行 乡土文明史 乡土大世界 乡土文化苑 会员之窗 乡情杂志
新闻资讯  会员动态
政策法规  乡土研究
名村名镇  乡贤能人
乡土企业  美丽乡村
乡土产业  乡土物产
乡村旅游  乡村美食
乡土史话  人物春秋
民俗风情  名胜古迹
文化中国  美丽中国
海外乡情  异域风尚
乡土文苑  民间艺人
乡土书画  乡土影像
会员名录  入会须知
会员留言  联系我们
欢迎您来到乡土安徽网!今天是:
乡土垄上行  
乡土产业
乡土物产
乡村旅游
乡村美食
文化中国 >>更多
2014/1/8
2014/1/8
2013/9/26
2013/9/26
2013/9/26
2013/9/26
2013/9/26
2013/9/26
2013/9/26
2013/9/26
2013/9/26
2013/9/26
2013/9/26
2013/9/26
2013/9/26
乡村美食 您现在的位置:首页 - 乡土垄上行 - 乡村美食 

灌香肠
日期:2014-1-8  新闻来源: 《乡情》杂志   浏览[1808]

1、将买回肠衣用清水冲洗几遍,冲去盐分,然后用清水提前半个小时泡上;将精猪肉洗净去皮,洗净;将洗净的猪肉切成块,块只要稍稍小一点就可以,太大的话肉是不容易入味的;
2、将切好的猪肉放到大盆里,将辅料中的所有调料用秤称好,如果口轻一点的可以将盐的分量调到一两八,不喜欢吃酒味太浓的可以将酒的分量调到三两;
3 将其用手拌匀,一定要拌的特别均匀,方便入味,先放到一边;
4、如果用灌肠机话就最少需要两个人来配合了,灌的时候先将肠衣套到机器的出口处,全部套进去,然后一个人负责塞肉,另一个人接着,摇机器的速度还不能太快,先摇进去一点肉,另一个人在肠衣的底部打一个死结,那一点肉一直撸到那个节那,先将肠衣撑开,再往里摇肉的时候就比较容易了,速度要均匀,接着的速度也不能太快,如果太快的话灌出的香肠就不会很饱满;
5、不要将你的肠衣全部灌满,灌到最后的时候一定要剩一些肠衣,因为还没有分段,总不能将那么长的一根香肠全部拿来蒸着吃吧,我觉得最后剩四到五厘米的肠衣就可以,在最头上也打一个死结;
6、将做好的香肠挂在通风处,晾半个月,等干了摘下来即可。


↑TOP
上一篇: 皖西咸鹅
下一篇: 大别山风干羊肉
打印本页       关闭窗口
相关信息
最新信息 >>更多
2019/4/26
2021/09/15
2021/09/15
2020/9/3
2020/9/3
2020/9/2
2020/9/1
2020/8/31
2020/8/31
民间艺人 >>更多
“亳州剪纸”  王炳华
“柴门大鼓”马云城
“东至花灯”李雨后
 
中国政府网国务院机关事务管理局农业部中国文化部安徽省政府安徽省文化厅安徽省农委安徽社科联安徽省管局
安徽餐饮网中国接待之友安徽省文联安徽新农村中国亳州网中国亳州之友网旅游政务网中国烹饪协会稻香楼

版权所有:安徽省乡土文化研究会
地址:合肥市花园街4号安徽科技大厦4楼 电话:0551-62623919 62670776
皖ICP备13015202号 邮箱:xiangtuwang@163.com 技术支持:数字114