历史贡皮 家常美味
   亳州生产粉皮始于东汉，兴于明代，有两千多年的历史，涡河东岸的铜关，尤以盛产精制绿豆粉皮而久负盛名，药典称：绿豆温胃解毒，清热消暑，有极高的药用价值和保健作用。1384 年红巾军建大宋，定都于亳，是年朱元璋投靠红巾军，被小明王封为左副元帅，并送“铜关”绿豆粉皮百石, 朱元璋食之, 觉味美, 餐餐思念，难以忘怀。1386 年朱元璋建立明王朝，遂令将“铜关”粉皮列为“岁贡”，故“铜关”粉皮也称“贡皮”。
    铜关村是粉皮专业生产村，祖祖辈辈传承着手工制作纯绿豆粉皮的独特工艺。铜关粉皮筋骨强、色白、入口滑润，可拌凉菜、也可烩、烹、炖、烧，是当地家家必备的日常用菜。
    绿豆粉皮不稀罕，但象铜关粉皮这种纯手工制作，形如满月、色若美玉、晶莹剔透、入口滑爽、清香沁脾的纯天然绿色素食确是亳州独有，是因为铜关独有优质深层地下水，抑或是涡河岸边独特的小气候，还是传统的工艺器皿，还是个谜。亳州粉皮筋骨强、色白、入口滑润，可拌凉菜、也可烩、烹、炖、烧，是当地家家必备的日常用菜。亳州粉皮以铜关村生产的名气最大。