亳州牛肉馍历史悠久，起源于清朝中期，是亳州回族独创的清真食品，以味道鲜美和制作精良而名扬海内外。 亳州谯城区双寺街附近有许多家牛肉馍店铺，其中洪氏馍店规模较大。每天清晨，店门前就有成群结队的人在等候牛肉馍出锅，那情景简直就像南方的早茶铺一样热闹非凡。作为饮食文化，亳州牛肉馍除了选料精细外，制作工序还十分讲究：采用上等牛肉剁成馅，佐以粉丝、葱、姜及多味材料搅成肉泥；用小麦精粉和成面团；“醒”（发酵）一段时间后，将和好的面团置于案上，用手按成薄面皮；把搅好的肉馅摊入面皮卷成若干层，做成直径约30 厘米、厚度约3厘米的圆形大饼；然后放入平底锅，兑入芝麻油，使用文火细炕，且不时地翻动，直到熟透出锅。成品牛肉馍金黄油亮、外酥里嫩。 亳州牛肉馍全国独有，因质感饱满、满口留香、咀嚼香嫩、回味悠长而赢得美誉。不仅受到了当地居民的青睐，而且深受外地游客的追捧。养生滋补的牛肉馍被誉为亳州饮食“一绝”。
